教你家庭版干锅酱的做法，简单易学，麻辣可口又下饭，家

　　导读：教你家庭版干锅酱的做法，简单易学，麻辣可口又下饭，家人喜欢

　　最近天气渐暖和了，大家都不喜欢吃火锅了，渐渐的都喜欢吃干锅鸭、干锅鱼等各种美食了，只要是不带汤水的，吃起来麻辣可口，非常的开胃下饭哦！其实我们吃的干锅鸭或者干锅鱼等美食，主要就是吃里面的干锅酱，就是因为自己在家做的干锅酱不好吃，才选择出去吃的！你们有没有发现，出去吃一顿饭至少得200块钱，如果自己在家做的话，成本也就是100块钱左右吧！今天我就教你们干锅酱的做法，抓紧学习一下吧，学会以后自己在家做省时省力还省钱！想做出好吃的干锅酱，别傻傻只放葱姜蒜！牢记这5步，麻辣又入味！

　　

　　【干锅酱】

　　【原材料】：葱姜蒜、线椒、豆豉、豆瓣酱、白芝麻、辣椒面、麻辣鱼酱、辣椒酱、青花椒、食盐、胡椒粉、白糖、食用油。

　　【制作步骤】：

　　1：首先准备一下食材，把生姜切成片，香葱切成段，大蒜剁成蒜末，线椒切成圈，把豆豉剁碎，豆瓣酱剁的稍微细腻一点。

　　2：把生姜和香葱放在一个碗中，大蒜、线椒和青花椒放在一个碗中，把豆豉和豆瓣酱放在一个碗中备用，另准备一个小碗，倒上适量的白芝麻和辣椒面，最后把麻辣鱼酱和辣椒酱放在一个干净小碗中备用。

　　

　　3：在锅里倒上食用油，等到油温五成热时，倒上切好的姜片和葱段，开中火炸一会，葱段炸的焦黄时，把葱芯敲打出来，然后继续炸，炸到姜片和葱段很干时，取里面的香味，炸到焦黄捞出来即可。

　　

　　4：把葱段和姜片捞出来之后，再把花椒、蒜末、线椒放进去，大约炸3分钟，把大蒜里面的水分炸干，再倒上豆豉、豆瓣酱继续搅拌，熬出豆豉的香味，熬出豆瓣酱的红油，再把麻辣鱼酱和辣椒酱搅拌均匀。

　　

　　5：开小火熬制15分钟，熬的过程中要不断搅拌，油温不能很高了，只要是油温高了，先关火继续搅拌着，油温很高容易把酱料熬糊了，15分钟之后，再把辣椒面和白芝麻倒进去搅拌均匀，最后加上食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀就可以出锅了。

　　【注意事项】

　　1：需要的食材比较多，我们做干锅酱之前，先把食材都准备齐全了，可以把食材都分类，比如把香葱和姜片放在一个碗中，大蒜、线椒和青花椒放在一个碗中，辣椒面和白芝麻放在一块，麻辣鱼酱和辣椒酱放在一块，最后把豆豉和豆瓣酱剁碎放在一个碗中，这样你就不会觉得很多了。

　　2：下油锅的时候，先把姜片和葱段放进去炸一下，葱段里面都是有芯的，要记得把里面的芯都敲打出来，因为主要就是取里面的清香味，把花椒、蒜末和线椒放进去时，一定要把青椒和蒜末的香味炒出来，如果不把这几种食材的清香味炒出来，那么你做的干锅酱就不香。

　　3：把豆豉和豆瓣酱放进去时，是提取豆豉里面的香味，再把豆瓣酱里面的红油炒出来，最后放上麻辣鱼酱和辣椒油翻炒均匀，加上食盐、胡椒粉、白糖调味即可。

　　4：以上就是干锅酱的做法，抓紧在家做一下吧，学会就不用出去买着吃了，自己在家做的既便宜又好吃！