这才是最地道、最正宗的松花蛋、皮蛋、变蛋的做法!简单
松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。喜欢的朋友可以试者做一下。
这才是最地道、最正宗的松花蛋、皮蛋、变蛋的做法!简单易学!
用料
精选土鸭蛋20(鸡蛋也可以)
包蛋灰500g
手工自制皮蛋,松花蛋的做法
精选农家土鸭蛋
放入无污染泥巴水中打湿皮蛋壳
放入有石灰和草木灰的包蛋灰中
让每个蛋都均匀包裹,不多不少
一般要是在春秋季节做经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用。然后拿出来晾上3天左右,鲜美的手工皮蛋就自制成功了
提醒:没有制作成功之前,不建议大家大量制作!
若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
皮蛋瘦肉粥做法
1. 里脊肉切丝加少许盐,料酒,盐腌制10分钟,煮粥建议选用里脊肉
2. 皮蛋切块,买皮蛋选品质好一点的哦
3. 小葱洗净先切等长的段再切成葱花
4. 大米淘洗后加油盐拌匀静置一会儿
5. 砂锅加4大杯水烧开,放入淘洗好的米煮粥,期间稍微用勺子搅一搅,以防糊了,煮35分钟
6. 加入皮蛋、姜丝、肉丝和葱花3分之2的量煮10~15分钟完成